喷淋式杀菌锅主要特点：
1.免排气，低噪音、安静无声，节省蒸汽能源的18%（相比于水浴式和蒸汽式杀菌设备）
2.直接加热，间接冷却。提高杀菌效率。间接冷却方式。对原处理水间接冷却，避免了食品的二次污染。
3.采用直接加热、间接冷却的方式，减少热交换器的使用频率，减少维护次数节省设备维修保养成本。
4.创造安静、舒适的作业环境。
5.f值控制杀菌过程，可依据食品风味要求，任意调整杀菌温度、自动计算杀菌时间，从而使杀菌效果不变。
6.锅内配备四只可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的f值和随时观察锅内热分布情况，随时了解温度从食品表面到达食品中心的时间（热穿透）。