1、好吃，可以这样做。
2、牛肉放搅拌机加盐搅拌。搅拌到肉碎加鸡蛋清，加姜蒜，加冰块，加混合玉米淀粉的冰水，分3次加入，再不停搅拌。
3、肉要上劲头至少搅拌15分钟以上。
4、加喜欢肉感的到可以捏成丸子就可以了，喜欢更弹的就多加冰块打到更细。
5、冷水下锅，等到水里有很多气泡时放入肉丸。
6、快速放入肉丸煮沸。
7、切好葱姜。
8、等所有丸子浮起来加入部分葱和姜丝煮10分钟。
9、煮好后汤里放一点盐，剩下的葱花放进去，把汤的浮沫去掉。
10、丸子有肉感也很有弹性。
11、如果要吃火锅，煮个5分钟可以捞起来，放进冰水里，冷却后放入冰箱冷冻市。
12、蘸个辣椒粉也挺好吃的，比外面潮汕牛肉锅好吃，也不腥。
13、用同样的方法做出来的猪肉丸子，油炸后也非常q弹多汁。
14、炸出来像鸡蛋一样。
15、猪肉比牛肉更加多汁。