1、秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪,深受广大消费者的喜爱 它富含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质,还有很多包含epa成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。
2、另外,它所含有的dha成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效,可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。总体上,秋刀鱼是一种营养丰富、对人体健康十分有利的绿色健康水产品。如果对秋刀鱼分背、腹、皮、内脏来测定epa和dha,可知秋刀鱼的皮肤和内脏里含量最高。它接近皮肤部分的棕色肉除含epa和dha外,还含有各种铁和维他命的成分。秋刀鱼还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命d成分,并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸的营养价值。