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产品名称】
十八子作 p01
【品牌介绍】
阳江十八子集团创建于1983年。是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游配套服务一条龙全方位经营的综合大型品牌企业，产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区，被誉为“中国第一刀”。创始人李辉从事制刀行业50多年，有“中国刀王”之称。公司主打产品“十八子作”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”、被国家商务部列为“重点培育和发展出口名牌”。
阳江十八子各类钢材的特点
1.三铬钢：
   含碳（c）占0.28-0.35%、含铬（cr）12.8-13.5%等成份组成。经过油淬火处理后，硬度可达到54-56 hrc。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。
2.四铬钢：
  含碳（c）占0.35-0.45%、含铬（cr）12.8-13.5%、含钼（mo）0.5%含钒（v）0.3-0.5%等成份组成。
经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58hrc。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。
3.七铬钢：
  含碳（c）0.68-0.75%、含铬（cr）16.7-17.5%，含钼（mo）0.5%等成份组成；经过油淬火处理后，硬度可达到58-60hrc。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。
4.复合钢：
  几层材料是以爆炸产生的高温高压轧合的，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢8cr13mov。通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，一般在hrc48以下。规格有三层、五层复合钢。复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。五层复合钢刃口铜露出的部份溶出铜离子，具有抗菌性。
1、刀具选购小窍门
⑴选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕
⑵选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。
⑶刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。
⑷刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。
2、使用小常识
⑴斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
⑵斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内。
⑶刀具每次用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气窜具、以防生锈。（不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止）。
⑷菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸３小时，可以去锈。
⑸刀具水磨法：刀用钝时，加水以１５度－２０度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
3、刀具的保养与清洁
刀子不管是哪一种钢材，就算是不锈钢也要加以保养。
日常的保养是用刀及爱刀的必要步骤。刀具使用后宜用温水加清洁剂先加以清洁，然后再涂上防锈的物质（如生物油）来保养清洁刀子．如果刀子有点生锈了可以用＂青棒石＂及皮革来加以抛光磨掉锈点。
使用时涂上一些润滑油在皮革上，然后用皮革来磨擦生锈的部份，很容易就可以将锈去除，青棒石加皮革也可以用来将刀刃抛光加利，或是去掉抛光刀刃上的小刮痕，非常好用。
4、温馨提示
⑴平时大家用刀，基本上是“一刀切天下”，剁骨头、切菜、切肉、切水果等均用一把刀具，实际是不科学用法，也是因为条件所限，厨房仅有一把刀，现在条件好了，刀具同样讲究分工，各刀“术有专攻”，分工明确，请勿拿切片刀用来剁砍骨头，防止刀口受损!
设计特点："十八子作"系列刀具主体材料采用西德标准，五彩合金砂轮一次性成形磨削，减少传统工艺多次磨削物耗，使刀具更加锋利耐用，结合自动汽动化热处理技术，标准硬度可达至刀身2/3部分，延长了使用寿命，经淬火浸油处理，增强韧性，刃口特别锋利、耐用、易磨。手柄应用人类工程学加力学舒适原理，紧跟国际流行设计，工艺要求严格，牢固耐用，舒适、美观，符合卫生组织要求。刀具按功能分类及使用方法：属斩切两用刀，具有后斩骨头前切肉片功能，适宜斩鸡、鹅、鸭、软排骨、切肉切片。适合斩细小骨头（严禁斩大骨头），斩骨时应直起直落，严禁左右摇摆，以免损坏刃口。属砍骨专用刀，砍骨时应直起直落，严禁左右摇摆经免损坏刃口。属切片刀具，超薄刃口设计，专用来切削肉片，省力、耐用、锋利、轻巧。使用时不宜削碰硬物，（如严禁斩切骨头，冻肉，火腿肉，鱼骨头等）。
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